Hindi Salamura Nasıl Kurutulur, Islak salamura (“salamura”) mürekkebi alabilir. Ancak kuru salamura çok kolaydır ve bir kova gerektirmez. Tamam, doğru, kuru salamura teknik olarak konuşursak, tuzlu su su ve tuz çözeltisi olarak tanımlandığından terimler arasında bir çelişkidir. Ama burada bizimle kalın millet, çünkü hindiyi kuru salamura sonuçlarını seveceğinizi düşünüyoruz.
Kuru Salamura Nedir?
Kuru salamura esasen yoğun tuzlamadır . Su olmadan ıslak salamura gibi . Ve tam olarak ıslak salamuranın yaptığını yapar, ancak hindiyi suya batırmak için yeterince büyük bir kap ve işini yapmasına izin verecek kadar buzdolabı alanı bulma zahmetine girmeden. Tuz, hindinin sularının (osmoz) çekilmesine yardımcı olur ve daha sonra bu sularda çözülür ve esasen doğal olarak oluşan bir tuzlu su oluşturur.
Bu tuzlu su daha sonra ete geri emilir ve bu da size içte yumuşak ve dışta çıtır bir görünüm verir. Ayrıca, kuru salamura hayranları, lezzet suyla seyreltilmediği için kuru salamura hindinin tadına yemin eder.
Türkiye’de Salamura Ne Kadar Kurutmalısınız?
Önceden plan yapmanız gerekecek çünkü kuru salamura bütün hindi buzdolabında 12 ila 72 saat arasında oturmak zorunda kalacak. Ne kadar uzun süre oturursa, tuzlu suyunuz o kadar etkili olur. Salamurayı kuruturken hindinizin dış kısmında hafif bir mavi/mor renk değişikliği fark etmeye başlarsanız endişelenmeyin. Bu tamamen normaldir ve hindiyi pişirdiğinizde kaybolacaktır.
Hindi Salamura Nasıl Kurutulur
1 – Kuru tuzlu suyu karıştırın. Tuz, şeker, karabiber ve otları küçük bir kapta karıştırın.
2 – Hindiyi hazırlayın. Hindiyi ambalajından çıkarın. Sakızları ve boynu boşluktan çıkarın ve hindi sosunu atın veya saklayın . Hindinin dışını kurutmak için bir kağıt havlu kullanın.
3 – Hindiyi kuru tuzlu suyla serpin. Hindiyi, içinde bir soğutma rafı bulunan bir kızartma tavası veya kenarlı fırın tepsisine göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Göğüs ve bacakların derisini gevşetmek için parmaklarınızı kullanın.
(Tuzlu suyu sadece cilde serpiyorsanız, tuz karışımının deriden geçmesi ve ete nüfuz etmesi için daha fazla zamana ihtiyacı olacaktır.) Tuz karışımını hindinin içine ve dışına serpin, tuzun çoğunu göğüste yoğunlaştırın. alan. Eğer yapacaksan hindi makas, şimdi yap.
4 – Soğutun. 12 ila 72 saat boyunca açıkta soğutun. Kuşunuzu buzdolabında açık bırakmak , cildi kurutmanın son derece etkili bir yoludur, bu da kavurmadan sonra olağanüstü gevrek, altın kahverengi bir kuş veren şeydir.
5 – Kızartın. Kuşu durulamaya gerek yok, sadece kurulayın, yağ ile ovalayın ve tercih ettiğiniz hindi kızartma tarifi ile devam edin.
Not : Kuru salamura hindi nemi o kadar iyi tutar ki, genellikle sos için çok fazla tava damlası vermez. İçerideki damlamaları yakmamak için fırına girmeden önce tuzsuz veya düşük sodyumlu hindi veya tavuk suyunu kızartma tavasına dökün. Çok tuzlu olmadığından emin olmak için sos yapmadan önce sıvının tadına bakın.
İçindekiler:
çözülmüş hindi.
Her 5 kilo hindi için 1 yemek kaşığı koşer tuzu.
1 çay kaşığı beyaz veya esmer şeker.
Tatmak için taze çekilmiş karabiber.
Biberiye, kekik, adaçayı, kereviz tohumu gibi kuru otlar.
