Çıtır Tuzlu Biberli Patates

Çıtır Tuzlu Biberli Patates, Bu patatesler, ısırdığınızda patlayan küçük nişasta balonları gibidir. Her çeşit proteinle servis edebileceğiniz ya da aioli veya kremalı sos ekleyin. Atıştırmalık bir başlangıç ​​haline getirebileceğiniz hızlı bir garnitür.

Patateslerde çıtır çıtır bir cilt elde etmenin püf noktası. ABC Kitchen’da kullanmaya başladığım bir teknik olan yumurta akı. Beyazları köpürene ve kasede sıvı kalmayana kadar çırpmak, sonra patatesleri eklemek. İyice kaplanana kadar serp ve herhangi bir baharat eklemeden önce fazlalıkları süzmek istiyorsunuz. Bu teknik en iyi şekilde, kolayca kıtır kıtır olan ince bir kabuğu olan küçük, genç “yeni” patateslerde işe yarar. Gerçekten küçük yeni patatesler bulamıyorsanız, bulabileceğiniz en küçük parmakları veya bebek pürelerini alın ve zamanlamayı buna göre ayarlayın.

Talimatlar

1 – Fırını 400 ° F’ye önceden ısıtın ve parşömenle çerçeveli bir fırın tepsisini sürün. Geniş bir kapta yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. (kasede sıvı beyaz olmamalıdır). Patatesleri ekleyin ve yumurta akı ile iyice kaplanana kadar sürün. Ardından bir süzgeç veya kevgir içine aktarın ve fazla beyazların akmasına izin verin. Patatesleri tuz, karabiber ve otlar ile baharatlayın. Patatesleri fırın tepsisine yayın (dokunmadıklarından emin olun) ve patatesler çok gevrek ve bir bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika (patateslerin boyutuna bağlı olarak) kızartın.

2 – Bir kaseye aktarın ve servis yapın.

Malzemeler

2 büyük yumurta akı.
1 pound yeni patates (yaklaşık 1 inç çapında).
2 çay kaşığı koşer tuzu.
¾ çay kaşığı ince çekilmiş karabiber.
1 çay kaşığı ince doğranmış biberiye.
1 çay kaşığı ince doğranmış kekik.
1 çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz.