Yabani Mantarlı Spagetti, yabani mantarlı spagetti, tüm aileyi memnun etmeyi garanti eder. Hızlı ve kolay bir hafta ortası tarifi.
Talimatlar
1 – 20 gr tereyağını zeytinyağı ile birlikte kalın tabanlı bir tencerede yüksek ateşte 2-3 dakika köpürene kadar eritin. Eschalot, sarımsak ve kekik ekleyin ve yumuşayana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Stoku ekleyin ve kaynatın, ardından porcini ekleyin. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve 5 dakika veya mantarlar dolgunlaşıp yeniden sulanana kadar pişirin. İnce bir elekten süzün, katıları ayırın.
2 – Stokları tekrar tencereye alın ve yüksek ateşte kaynatın. Makarnayı ekleyin ve 9 dakika veya al dente olana kadar pişirin. Gerilme, stok ayırma.
3 – Bu arada büyük bir tencerede kalan 30 gr tereyağını yüksek ateşte eritin. İki partide, mantarları 4 dakika veya altın rengi ve yumuşayana kadar pişirin.
4 – Ayrılmış mantar ve soğan karışımını ve 1 L (4 bardak) ayrılmış stoğu tavaya geri koyun. Yüksek ısıda kaynatın ve 6 dakika veya azaltılıp koyulaşana kadar kaynatın. Makarnayı ekleyin ve 2 dakika daha veya sos makarnayı kalın bir şekilde kaplayana kadar karıştırarak pişirin. Maydanozu katlayın ve üzerine parmesan peyniri serperek servis yapın.
Malzemeler
50 gr tuzsuz tereyağı.
1 sb zeytinyağı.
3 eschalots, ince doğranmış.
2 diş sarımsak, ince doğranmış.
1 yemek kaşığı kekik yaprağı.
2L (8 su bardağı) tavuk suyu.
40 gr kurutulmuş porçini mantarı.
400 gr spagetti.
200 gr yabani mantar (istiridye, enoki, shiitake ve shimeji gibi), kabaca doğranmış.
1/2 su bardağı yırtık düz yapraklı maydanoz yaprağı.
Servis için rendelenmiş parmesan.
