Malzemeler
İç harcı için
- 200 g yağsız koyun kıyması
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 100 g tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Dış harcı için
- 250 g dövmelik dana eti
- 2.5 su bardağı ince siyah bulgur
- 1 adet yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
- 1.5 su bardağı kadar su
- 1 çay bardağı irmik
- 6 yemek kaşığı dolusu un
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
Çorba suyu için
- 50 g tereyağı
- 1 adet büyük soğan
- 1.5 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 orta boy kase haşlanmış nohut
- 1 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz, karabiber
- 10-12 bardak su (Et suyu olursa daha güzel olur)
Analı Kızlı Çorbası Nasıl Yapılır
Bir tencereye kıymayı koyalım ve suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Suyunu çekmesine yakın küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyelim ve iyice suyunu çektirelim.
Sonra salçasını, tereyağı ve baharatlarını ekleyip iyice kavuralım. Kavrulan kıymayı tepsiye alıp soğutalım
.
Dış harcı için; dana etini et dövme makinasında iyice dövelim(Makineniz yoksa kasapta 3 kez çektirin). Bulgurunuzu geniş kenarlı bir tepsiye koyalım.
Üzerine yarım bardak su döküp karıştıralım ve 5-10 dakika bekletelim. Daha sonra yumurtayı kıralım, irmiği, dövülmüş eti ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım
Yoğururken salçaları ekleyelim ve iyice özdeşleşene kadar yoğuralım. Arada biraz su ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
En son unu ve baharatları ekleyelim, yumuşak bir köfte hamuru elde edinceye kadar iyice yoğuralım
.
Anaları için; ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım ve yuvarlayalım, parmaklarınızın ucuyla yuvarladığınız hamurun içini oyalım(Yapabildiğimiz kadar ince yapalım). İçine kavurduğunuz kıymadan 1.5 tatlı kaşığı kadar koyalım ve hamuru yuvarlayıp kapatalım.
Kıyma harcınız bitene kadar bütün hamurdan köfte büyüklüğünde kıymalı toplar hazırlayalım ve bir tepside biriktirelim. Daha sonra kalan köfte hamurundan nohut büyüklüğünde toplar (Kızlar) hazırlayalım ve onları da bir tepside biriktirelim
Suyu için büyük bir tencereye tereyağını koyalım, üstüne küçük yemeklik doğranmış soğanı ekleyelim. Kavrulurken salçaları da ekleyelim ve hafifçe kavuralım.
Daha sonra et suyunu ilave edelim ve biraz kaynayınca nohutları, tuzu ve karabiberi ekleyelim En son limon suyunu ekleyelim.
Bunlar kaynarken yaptığınız ufak köfteleri (Kızlar), 5 dakika sonra da büyük köfteleri (Analar) ekleyelim Anaları suyun üstüne çıktığı zaman çorbanın altını kapatalım ve kuru naneyi ilave edip karıştıralım. Sıcak servis yapın.
Analı kızlı çorbasını, zeytinyağlı taze fasulye ile birlikte servis edebilirsiniz.
♥♥Herkese Afiyet Olsun…♥♥
Bizi pinterest.com üzerinden takip edebilirsiniz…
