Tarçınlı Çörekler, bu yapışkan, sıfırdan tarçınlı çörekleri denediğinizde, önceden hazırlanmış hamuru bir daha asla kullanmak istemeyeceksin. Daha kabarık çörekler tercih ederseniz, hamurun daha uzun süre yükselmesine izin ver. Ayrıca yoğururken köşeleri kesmediğinizden emin olun, insanlar farkı tadabilecektir. Aynı Zamanda bu çörekler, yapışkan ve sıcak olduklarında fırından çok iyi sıcak.
Tarçınlı Çörekler Talimatlar
1 – Küçük bir kapta 1 tatlı kaşığı şeker ve mayayı ılık suda erit. Yaklaşık 10 dakika krema kıvamına gelene kadar beklet. Sütü küçük bir tencerede köpürene kadar ısıtın, ardından ocaktan alın. 1/4 su bardağı şeker, 1/4 su bardağı tereyağı ve tuzu karıştır. Ayrıca eriyene kadar karıştır. Ilık olana kadar soğumaya bırak.
2 – Büyük bir kapta maya karışımını, süt karışımını, yumurtaları ve 1 1/2 su bardağı unu birleştir. Ayrıca birleştirmek için iyice karıştır. Kalan unu her seferinde 1/2 bardak olacak şekilde karıştır. Sonra her eklemeden sonra iyice çırp. Ayrıca hamur bir araya toplandığında, hafifçe unlanmış bir yüzeye çevir. Daha sonra pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 8 dakika yoğur.
3 – Büyük bir kaseyi hafifçe yağla, hamuru kaseye koyun ve yağla kapla. Nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırak.
4 – Hamur yükselirken, orta ateşte küçük bir tencerede 3/4 fincan tereyağı erit. ayrıca 3/4 fincan kahverengi şekerle karıştır, ayrıca pürüzsüz olana kadar çırp. Yağlanmış 9×13 inç fırın tepsisine dök. Daha sonra 1/2 fincan ceviz ile tavanın altını serpin; bir kenara koy. Kalan tereyağını eritin; bir kenara koy. Ayrıca kalan 3/4 su bardağı esmer şeker, 1/2 su bardağı ceviz ve tarçını birleştirin; bir kenara koy.
– Devamı –
5 – Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yayın, 18×14 inçlik bir dikdörtgene yuvarla. 1/2 inç kenarlık açıkta bırakarak 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile fırçala. Ayrıca esmer şeker tarçın karışımı serp. Uzun kenardan başlayarak, sıkıca sarın, dikişi kapatmak için sıkıştır. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ile fırçala. Tırtıklı bıçakla 15 parçaya kes. Ayrıca hazırlanmış tavaya kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştir. Üzerini örtüp 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Bu arada, fırını 375 derece F’ye (190 derece C) önceden ısıt.
6 – Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın sarısı renk alana kadar pişir. Tavada 3 dakika soğumaya bırakın, ardından servis tabağına ters çevir. Tavadan kalan dolguyu ruloların üzerine kazı.
Malzemeler
su bardağı ılık su (½) -(110 derece) – F/45 derece C).
½ su bardağı süt.
¼ fincan beyaz şeker.
1 çay kaşığı tuz.
2 yumurta, çırp.
4 su bardağı çok amaçlı un.
1 çay kaşığı beyaz şeker.
¾ su bardağı tereyağı.
kuru maya (1.25) ons paket aktif .
1 su bardağı kıyılmış ceviz, bölünmüş.
¼ fincan tereyağı.
¾ su bardağı esmer şeker.
1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın.
¼ su bardağı eritilmiş tereyağ.
esmer şeker ¾ su bardak.
