Çıtır Patates Gülleri

Çıtır Patates Gülleri, patates gülleri, ıslatılmış, baharatlanmış ve bir muffin kalıbında gül haline getirilmiş. İnce dilimlenmiş patateslerdir. Birine (veya kendinize) umursadığınızı göstermenin. Sanatsal becerinizi göstermenin veya yemeğinizle biraz eğlenmenin tatlı bir yolu. Onlara derhal derhal pişirdiğiniz her şeyle servis yapın. Patates gül yapraklarının üzerine serpilmiş tava soslu mükemmel pişmiş bir bifteğin hayalini kurup duruyorum.

Patates Gülleri İçin En İyi Patates Nelerdir?

Yukon altın patatesleri güller için en iyi seçimdir. Russetlerden daha düşük nişasta içeriğine sahiptirler. Bu da daha gevrek bir doku ile pişirdikleri anlamına gelir.

Patatesleri Islatmam Gerekir mi?

Evet! Patatesleri ıslatmak, fazla nişastayı gidererek daha gevrek bir sonuç elde edilmesini sağlar. Islatılmamış patateslerle pişirdiğim parti, ortası nişastalı ve kenarları çiğnendi. Bununla birlikte, ıslatılmış patatesler, hafif ve süper gevrek kenarlara sahip kadifemsi merkezlere sahipti. Çok daha zevkli bir yemek deneyimi.

Patatesleri ıslatmak için dilimleri soğuk suyla kaplayıp 15 dakika bekletin. Ardından, sarımsak tereyağı ile kaplamadan önce süzün ve kurulayın.

Patates Gülü Nasıl Yapılır?

Dışarıdan içeriye doğru ve daha büyük patates dilimlerinden başlayarak. Yağlanmış bir çörek kabının çevresini beş dilimle kaplayın. Gerektiği gibi shingleyin ve bükün. İlk katmanın içine yerleştirerek beş dilim daha tekrarlayın. Üç dilimi bir kesme tahtası üzerinde shingle ve bir rulo halinde yuvarlayın. Ardından bardağın ortasına yerleştirin. Üç dilim daha ile tekrarlayın. Bu noktada sanatsal gözünüzü kullanmanız gerekecek. Bir gül şekli oluşana kadar ortasına yerleştirerek gerektiği kadar rulo dilim ekleyin.

Altı gülün hepsini oluşturduktan hemen sonra kalan küçük dilimleriniz varsa, mini bir pommes anna oluşturmak için bunları muffin kabının içine serpiştirin . Gülleri, ortaları yumuşayana ve kenarları altın-kahverengi ve gevrek olana kadar 400°F’lik bir fırında pişirin. Yapışmaması ve çıkarılması için güllerin kenarlarında bir ofset spatula çalıştırın, ardından sıcak servis yapın.

Talimatlar

1 pound Yukon altın patatesleri soyun. Çok keskin bir bıçak veya mandolin kullanarak patatesleri çapraz olarak çok ince. 1/8 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun ve üzerini örtecek kadar çok soğuk su ekleyin. Patatesleri 15 dakika bekletin.

Bu arada fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 400ºF’ye ısıtın. Standart bir muffin kalıbının 6 gözünü tuzsuz tereyağı ile kaplayın. 2 diş sarımsağı ince ince rendeleyin. 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını küçük bir tavada orta ateşte eritin. (Alternatif olarak, tereyağını küçük bir kapta mikrodalgada, yüksek güçte yaklaşık 30 saniye eritin.) Isıyı kapatın. Sarımsak, 2 çay kaşığı kaşer tuzu. 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1/8 çay kaşığı kırmızı biber ekleyin. Sonra birleştirmek için karıştırın.

Patatesleri ıslattıktan hemen sonra süzün, bir havluyla kurulayın ve kaseye geri dönün. Dilimler daha sıkı ve daha az dövülebilir hissedecektir.

Tereyağı karışımını patateslerin üzerine aktarın. Elinizle hızlıca çalışarak patates dilimlerini ayırın ve tereyağlı karışımla ovun. Patateslerin ne kadar soğuk olduğuna bağlı olarak tereyağı katılaşabilir; sadece tereyağını patates dilimlerine sürün ve pişerken eriyecektir.

Devamı

Patates dilimlerini bir seferde bir muffin kabına yerleştirerek patates güllerini oluşturun: Dışarıdan içeriye doğru çalışarak ve daha büyük dilimlerden başlayarak, 5 dilimi kuyunun kenarlarına bastırın, shingle ve gerektiği gibi bükün. İlk katmanın içinde 5 dilim daha düzenlemeyi ve üst üste bindirmeyi tekrarlayın.

Bir kesme tahtası üzerinde 3 dilim shingle ve bunları sıkı bir bobin halinde yuvarlayın. Ardından kuyunun ortasına yerleştirin. 3 dilim daha shingling ve yuvarlama işlemini tekrarlayın ve kuyunun ortasına yerleştirin. Gülün bu noktada nasıl göründüğüne bağlı olarak. Bir veya iki dilim daha bükerek gülün ortasına yerleştirmeniz gerekebilir.

6 gül elde edene kadar tekrarlayın. İyi bükülmeyen daha küçük parçalarınız varsa, mini pommes anna yapmak için bunları tereyağlı bir kek kabına koyun .

Patates güllerinin kenarları altın-kahverengi ve gevrek olana ve merkezler yumuşayana kadar pişirin, 30 ila 35 dakika. Tava hala sıcakken. Gevşetmek ve tavadan çıkarmak için her bir gülün etrafında küçük bir ofset spatula çalıştırın.

Malzemeler

1 poundküçük Yukon altın patates.
2 karanfilSarımsak.
4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı, ayrıca muffin kalıbını kaplamak için daha fazlası.
2 çay kaşığıkoşer tuzu.
1/4 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber.
1/8 çay kaşığıkırmızı biber.