Portekizli domates çorbası, soğuk bir akşamda domates çorbasından daha iyi bir şey yoktur. Orta boy bir tencereye yağı yüksek ateşte koyun. Eschalot’u ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Kalan domatesleri doğrayın. Her kaseye bir parça ekmek koyun ve çorbayı kaselere bölün.
Talimatlar
Her domatesin dibine bir çarpı işareti koyun ve büyük bir kaseye koyun. Kaynar su dökün ve 4-5 dakika bekletin, sonra süzün ve dikkatlice soyun. Cildi atın ve domatesleri bir kenara koyun.
Orta boy bir tencereye yağı yüksek ateşte koyun. Ardından schalot’u ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. 1-2 dakika pişirin, ardından domateslerin dörtte üçünü ekleyin. Sonra pişirin, karıştırın ve hafifçe ezin, ısınması için 3-4 dakika. Aynı zamanda tavuk suyunu karıştırın bu kalın bir çorbadır. Ancak ekmeğin içine girmesi ve ipeksi hale gelmesi için sıvı olması gerekir.
Kalan domatesleri doğrayın. Her kaseye bir parça ekmek koyun ve çorbayı kaselere bölün. Doğranmış domates ve nane yaprakları ile süsleyin. Üzerine sıvı yağ gezdirip taze çekilmiş karabiber serperek servis yapın.
Malzemeler
2 kg olgun domates.
1/4 su bardağı (60ml) sızma zeytinyağı, ayrıca çiselemek için ekstra.
4 eschalots, ince doğra.
3 diş sarımsak, doğra.
1 defne yaprağı.
2 su bardağı (500ml) kaliteli tavuk suyu.
4 kalın dilim beyaz ekşi mayalı ekmek, kabukları alınmış, servis kasesi büyüklüğünde kesilmiş.
Nane yaprakları, servis yapmak için.
